как варить варенье из одуванчиков

Одуванчик одним из первых радует наш глаз еще в конце весны, напоминая о приближающемся лете. И пусть погода нас пока не балует, дни еще достаточно прохладные, а ночи и вовсе холодные, но маленькие солнышки, приветливо встречающие нас во дворе и вдоль дорог, все же греют сердце, обещая в скором времени наступление долгожданного тепла.

Как же сохранить эту обнадеживающую радость, как пронести ее через время, чтобы она дала нам сил переждать неизбежную осень и зиму и дождаться новой теплой поры? Выход есть. Мы можем сварить варенье, или мед из одуванчиков. Это достаточно просто сделать, даже не обладая особыми познаниями в кулинарии. Итак, как же приготовить варенье из одуванчиков?

Пожалуй, самым приятным этапом для вас станет подготовка, а именно сбор одуванчиков. Достаем из кладовки корзину, одеваем панамку – и в путь! Чем дальше от цивилизации вам удастся добраться, тем, конечно же, лучше. Мы же хотим сохранить на зиму все самое радостное и полезное, и, стало быть, цветы, растущие в городе или по обочинам дорог, нам не подходят. Знатоки утверждают, что максимальное содержание полезных веществ в одуванчике наблюдается, когда солнце в зените.

Прогуливаясь неспешно по одуванчиковому полю, помахивая корзинкой и всесторонне наслаждаясь чувством единения с природой, вам нужно набрать достаточное большое количество цветов. Собирайте именно сами соцветия, то есть без стеблей и листьев. В конце можно поблагодарить цветы, поле, себя… Запомните эти ощущения, они непременно сохранятся в конечном продукте!

Рецепт варенья из одуванчиков

Ингредиенты:

  • цветы одуванчика, приметно 400 штук;
  • 3 стакана воды;
  • 7 стаканов сахара;
  • 1 лимон.

Если вы собираетесь приготовить мед из одуванчиков, подобный настоящему пчелиному меду, то из лимона отжимаем сок, цедра не пригодится. Или, если хотите, то можно лимон использовать полностью, в этом случае его придется измельчить. Для любителей густого варенья можно предложить добавить желатин (6 ч. ложек, предварительно подготовленный), получится подобие джема. Ну, и наконец, высший пилотаж – эксперименты с использованием различных пряностей, вроде корицы или имбиря.

Приготовление

  1. Соцветия промываем в сите или дуршлаге под струей воды. Воду интенсивно стряхиваем. Отжимать одуванчики не следует, так как при этом они неизбежно потеряют часть сока, а стало быть, и некоторую часть полезных веществ.
  2. Перекладываем наши кусочки лета в подходящую кастрюлю, заливаем водой и варим в течение 10 минут. Если вы решили использовать лимон вместе с цедрой, его тоже добавляйте. 10 минут поварили, и достаточно.
  3. Снимайте с огня, накройте крышкой и оставьте на сутки «отдыхать». В течение этого времени отвар достигнет необходимой концентрации.
  4. На второй день мы доводим дело до конца. Сейчас наша задача – перелить отвар в другую кастрюлю (не в раковину!) и как следует отжать одуванчики, чтобы они отдали нам всю пользу до последней капли.
  5. Возьмите кусок марли, выложите на нее цветы вместе с лимоном, если он у вас там был, и, не жалея ни себя, ни одуванчиков – жмите изо всех сил.
  6. Теперь в отвар засыпаем сахар и варим в несколько приемов, подобно тому, как готовят цукаты – покипели минут 7, остудили, снова покипели… и так раза три. Желатин и специи добавляются при последней варке.
  7. Вот и все. Как видите, технология достаточно проста.

Теперь можно разлить приготовленный вами одуванчиковый мед по банкам и убрать на хранение в холодильник, если, конечно же, вы сможете устоять перед искушением съесть все сразу. Ну, а если вы все-таки проявили чудеса стойкости и сохранили ваше творение до зимы, то вас ждет необыкновенное, ни с чем не сравнимое удовольствие — зимним вечером, за чашкой горячего чая, вновь окунуться в лето и помечтать о новом наступлении зеленой поры.

как делать варенье из одуванчиков

Кроме очевидного гастрономического удовольствия, такое варенье, или мед из одуванчиков, еще и весьма полезно для организма, что очень актуально в любое время года.

Биологически активные вещества, содержащиеся в соцветиях одуванчика, способствуют восстановлению клеток печени, а также оказывает благотворное влияние на мочевыводящие пути и желчный пузырь. Кроме того, одуванчик очень богат витаминами, минеральными веществами и антиоксидантами. Полезен одуванчик и для сердечно-сосудистой системы, и для поддержания здорового состояния кожи.

Вообще же известно множество рецептов с использованием соцветий одуванчика. На ваш выбор – первые и вторые блюда, разнообразные сладости и даже вино.

Экспериментируйте и получайте пользу и удовольствие. Всем здоровья и вдохновения!