Фрикадельки в соусе 1

Фрикадельки в каком-либо соусе – это довольно популярное блюдо во многих семьях по всему миру. Обычно они выглядят как небольшие шарики размером в грецкий орех. А делают их из куриного, рыбного, или мясного фарша, а затем тушат, проваривают, или жарят под разными соусами.

Как готовить фрикадельки?

Как же приготовить вкусные фрикадельки в соусе? Естественно, первым делом нужно приготовить сами шарики из фарша. После этого стоит приготовить соус на свое усмотрение и залить им фрикадельки. К примеру, очень вкусными получаются фрикадельки в томатном соусе. К тому же, это весьма сытное и полезное блюдо.

Лучше использовать для приготовления томатной пасты свежие помидоры самостоятельно. А если же не сезон — то лучше брать пасту без консервантов. Некоторые ошибочно считают, что фрикадельки можно тушить в соусе. Но он может использоваться и без термической обработки.

Зачастую известные повара готовят соусы отдельно от основного блюда, а затем только поливают ими готовое кушанье.

О фрикадельках в подливе

Подлива – это не очень густая субстанция, которая подвергалась термической обработке. Поэтому в данном случае речь идет о том, что фрикадельки и подлива будут готовиться вместе, а не отдельно, как соус.

Готовить такое блюдо очень легко: сначала делаем красивые шарики и фарша, затем готовим подливу в сковороде и протушиваем в ней же фрикадельки. Мясо при этом хорошо пропитывается соками и запахами подливы и получается очень вкусным.

При таком способе приготовления нужно лишь слегка обжарить фрикадельки, а потом, уже протушиваясь в подливе, они дойдут до готовности.

Фрикадельки с томатным соусом

Готовить такое блюдо может даже новичок на кухне.

Для фрикаделек:

  • 600 грамм телячьей вырезки;
  • 1 луковица;
  • немного укропа;
  • 1 куриное яйцо;
  • 10 грамм ложки пшеничной муки;
  • соль и перец по вкусу.

Для соуса

  • несколько спелых помидоров или пару ложек томатной пасты;
  • 60 мл белого столового вина;
  • сок одного лимона;
  • 10-15 грамм растительного масла;
  • пара зубчиков чеснока.

Приготовление

  1. Мясо нужно пропустить через мясорубку с луком и зеленью.
  2. В фарш добавить все ингредиенты кроме чеснока и перемешать все. также для лучшей консистенции фарш необходимо выбить об доску или соль.
  3. Теперь надо сформировать из фарша шарики и проварить в кипящей воде несколько минут, затем извлечь шумовкой. А лучше отварить фрикадельки на пару.
  4. Теперь необходимо выложить блюдо красиво и приготовить соус.

Томатный соус

  1. Для начала стоит продавить чеснок через ручной пресс.
  2. После этого — смешать все ингредиенты для соуса.
  3. Осталось полить готовым соусом фрикадельки и красиво украсить их зеленью.

Фрикадельки отлично сочетаются практически с любым гарниром: картофель, рис, макароны и т.д.

Фрикадельки с подливой

Чаще всего подливу готовят также из томатной пасты, а иногда — с карри. Фрикадельки готовятся по такому же рецепту, как описано выше. Естественно, вместо телятины можно брать свинину, баранину, куриную грудку и так далее — на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

  • 100 мл белого вина;
  • 2-3 столовых ложек растительного масла;
  • 10-15 грамм любых молотых орехов;
  • 1 столовая ложка сухих молотых специй-карри;
  • сок одного лимона.

Приготовление

Фрикадельки в соусе 2

  1. Масло необходимо разогреть на сковороде, добавить туда молотые орехи, сок лимона, карри, вино и все тщательно перемешать.
  2. Через минуту в данную смесь нужно поместить готовые проваренные фрикадельки и протушить их под крышкой, периодически переворачивая, чтоб они равномерно протушились.
  3. Через 10 минут готовые фрикадельки нужно извлечь шумовкой и добавить в подливу на сковороде продавленный чеснок.
  4. Теперь осталось красиво оформить блюдо, полив фрикадельки соусом и украсив зеленью. Иногда в такую подливу добавляют 2-3 ложки натуральных сливок или сметаны – будет еще вкуснее.

Фрикадельки можно готовить с любыми другими соусами, какие вам больше по душе.