сливочный соус

Соусы могут стать той изюминкой, которая придаст блюду завершенности, и добавит неповторимый оттенок вкусов. Одним из самых вкусных и популярных, считается сливочный соус. Рассмотрим несколько лучших рецептов приготовления сливочного соуса.

Классический сливочный соус

  1. Что бы приготовить такой соус в классическом стиле, нужно обжарить 1 ст.л. муки на сковороде без добавления масла. Когда мука станет золотистой на вид, можно добавлять 1 ст.л. сливочного масла.
  2. Смесь обязательно перемешиваем, затем, сразу же, добавляем сливки, в количестве 200 мл. Сливки лучше выбирать жирные — не менее 20%.
  3. Теперь нужно подождать, пока полученная масса закипит, и варить ее около 3-х минут, не забывая постоянно мешать ложкой.
  4. В конце нужно добавить перец и соль, после чего — соус готов.

Сливочный соус для макарон

сливочный соус рецепт

  1. Этот соус прекрасно сочетается с макаронными изделиями любого вида. Для начала нужно налить в сковороду примерно 5 ч.л. оливкового масла, и нагреть.
  2. Затем кладем на сковороду 4 луковицы шалот, предварительно измельченных, и немного обжариваем его до мягкого состояния.
  3. Теперь можно добавить репчатую луковицу, нарезанную крупными полукольцами, и обжаривать все на протяжении 5 минут.
  4. После этого на сковороду добавляется 450 г полосок бекона, и немного обжаривается.
  5. За беконом последует зубчик чеснока, нарезанный как можно мельче.
  6. После чеснока, нужно убрать сковороду с плиты.
  7. Вторая часть соуса готовиться отдельно: 3 желтка нужно взбить, добавить к ним 125 мл сливок, примерно 80 г натертого сыра и соль с перцем.

Правильно подавать этот соус следует, выкладывая лук с беконом на макароны, после чего, поливая все сливочно-сырной смесью. После этого, можно все перемешать, и наслаждаться вкуснейшим блюдом.

Сливочный соус с грибами

  1. Нужно 4 ст.л. сливочного масла растопить на горячей сковороде, добавить туда 3 зубца прессованного чеснока, и обжарить на протяжении 3-х минут.
  2. Затем добавляем около 200 г свежих нарезанных шампиньонов, и протушиваем все вместе 5 минут.
  3. После этого нужно влить стакан сливок, и кипятить смесь 10 минут.
  4. В конце приготовления нужно добавить в соус мускатный орех, соль зелень и перец.

Такой соус имеет нежный приятный вкус, и хорошо дополнит любое мясное блюдо.

Голландский сливочный соус

  1. Сначала нужно растопить 250 г сливочного масла — для этого используем водяную баню.
  2. Отдельно взбиваются 3 желтка, пока они не станут пышными, и добавляется растопленное масло.
  3. Для вкуса нужно добавить столовую ложку сока лимона, перец, соль.
  4. Сок лимона придаст соусу пикантную кислинку.

Сливочный соус «Альфредо»

  1. На сковороду кладем 50 г сливочного масла, когда оно растопиться — вливаем 250 мл сливок, и кипятим примерно 5 минут.
  2. В горячие сливки быстро всыпаем 1,5 стакана натертого пармезана, и нарезанный зубчик чеснока — тщательно перемешиваем.
  3. Туда же кладем 3 ст.л. нарезанной петрушки, соль, перец, и убираем сковороду с огня.

Соус можно сделать гуще с помощью муки (1-2 ч.л.).

Сливочно-горчичный соус

  1. Нужно влить в кастрюлю, или глубокую сковороду 150 мл бульона, дождаться кипения, и потихоньку, мешая, добавить 350 г сливок.
  2. Туда же кладем 2 ч.л. горчицы, и, не переставая мешать, оставляем на маленьком огне на 3 минуты.
  3. В конце добавляем соль и перец, убираем емкость с плиты, и кладем 30 г сливочного масла.
  4. Перед подачей, соус нужно немного взбить вилкой, для получения нужной консистенции.

Французский сливочный соус для салатов

Этот соус станет отличной заправкой для салата.

  1. Сначала нужно перемешать 70 мл уксуса, 150 мл растительного масла, перец, чайную ложку сухих салатных трав, перец.
  2. Лук-шалот предварительно нарезаем мелкими кусочками, и добавляем в полученную смесь.
  3. Туда же добавим чайную ложку дижонской горчицы, и вымешиваем до однородности.
  4. В заключение, нужно добавить 3 ст.л. сливок, и, по необходимости, соль с перцем.
  5. Готовый соус можно использовать для различных салатов — он придаст пикантности и остроты.