баранина запеченная в духовке

Если баранину правильно приготовить то она становится нежной и потрясающе сочной. Не думайте, что вкуснейшей бараниной, можно полакомиться исключительно в ресторане, вы и сами можете приготовить ее дома, если воспользуетесь нашими рецептами.

Баранина в духовке

Ингредиенты:

  • баранина (нога) — 3 кг;
  • перец и соль — по вкусу;
  • картофель — 1 кг;
  • зелень петрушки — 1 пучок;
  • оливковое масло — 1 ст. ложка;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • орегано сушеный — 2 ст. ложки;
  • перец чили сушеный — 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Главное условие вкусного мяса — хорошо прогретая духовка до 260 градусов. Пока духовка прогревается, не тратьте время на сериал, а подготовьте мясо.
  2. Возьмем небольшую миску и смешаем в ней перец чили, оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок, орегано, перец, измельченную зелень петрушки и конечно же соль. В итоге получится ароматная паста, которой следует тщательно натереть баранью ногу.
  3. Подготовленное таким образом мясо, выкладываем на противень и отправляем в духовку на пол часа.
  4. Через 30 минут вы увидите, что нога подрумянилась и это является сигналом того, что пришло время снизить температуру до 200 градусов. Помимо этого чтобы нога равномерно пропеклась, ее необходимо накрыть фольгой.
  5. Как только все манипуляции будут выполнены, засекаем время и стараемся не заглядывать в духовку еще 40 минут.
  6. Сигналом для дальнейших действий станет выделившийся жир с бараньей ноги. Тогда то и нужно достать ногу с духовки, обмазать ее собственным жиром, по бокам обложить клубнями картофеля. Кстати, картофель перед этим мы конечно же почистим, но вот резать его не станем, пусть печется целиком.
  7. Всю эту красоту снова отправляем в духовку и готовим до тех пор, пока картофель не станет мягким.
  8. Достав баранью ногу с духовки, не спешите ее сразу же отправлять на стол, дайте ей немного отдохнуть перед подачей, примерно минут двадцать.

Баранина в рукаве

Ингредиенты:

  • баранина (лопатка) — 2 кг;
  • вино красное — 600 мл;
  • масло оливковое — 8 ст. ложек;
  • розмарин — 3 веточки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • орегано — 3 веточки;
  • томаты в собственном соку — 800 г;
  • чеснок — 4 зубчика.

Приготовление

  1. Мы прекрасно помним, что для правильного приготовления баранины и любого другого мяса, главным условием, является хорошо прогретая духовка. Поэтому мы не станем отступать от правил и прогреем духовку до 220 градусов.
  2. Пока духовка набирает обороты, мы достанем блендер, вольем в него масло оливковое, в компанию к нему добавим очищенный чеснок, розмарин и орегано, и все хорошенько взобьем.
  3. Полученную смесь солим по вкусу и обмазываем ею баранью лопатку.
  4. Теперь возьмем противень, поместим на него мясо и отправим в духовку на 20 минут. Баранья лопатка должна подрумяниться и только после этого ее можно перемещать в рукав для запекания.
  5. Когда отправите мясо в рукав, то перед его возвращением в духовку не забудьте снизить температуру до 150 градусов. В рукаве, лопатка готовится примерно три часа, но не жалейте потраченного времени, поскольку результат будет ошеломительным.
  6. Спустя три часа, достаем рукав, осторожно его открываем и добавляем вино с томатами, проделываем несколько небольших отверстий и снова отправляем в духовку на 40 минут.
  7. Когда баранья лопатка будет готова, дайте ей минут двадцать отдохнуть перед подачей.
  8. Соус не стоит выливать, его необходимо аккуратно перелить в сковородку и на медленном огне довести до состояния загустения, а потом подавать вместе с отдохнувшей бараньей лопаткой.

Сочный шашлык из баранины в духовке с овощами

шашлык из баранины в духовке

Основные ингредиенты:

  • баранина — 1 кг;
  • лук красный — 2 шт;
  • перец болгарский (разных цветов) — 3 шт.;
  • сало — 100-200 г.

Ингредиенты для маринада:

  • лимоны (сок) — 2 шт.;
  • тертая цедра лимона — 2 ч. ложки;
  • масло оливковое — 1 ч. ложка;
  • травы итальянские (смесь) — 1ч. ложка.

Приготовление

  1. Возьмем стеклянную посуду и поместим в нее баранину, которую предварительно помыли и нарезали кубиками.
  2. Уже в посуде, баранину посолим и поперчим, а затем зальем смесью из оливкового масла, прованских трав, цедры и сока лимона. Оставим мясо мариноваться примерно минут десять, но можно и дольше.
  3. Пока мясо маринуется мы возьмем овощи, нарежем их кубиками и отправим к мясу. Хорошо перемешаем мясо с овощами, чтобы маринад равномерно все пропитал и оставим еще на десять минут.
  4. Когда мясо с овощами пропитаются маринадом, возьмем шампуры и поочередно будем нанизывать овощи с мясом. Дальнейший выход за противнем, который следует застелить фольгой и поверх нее выложить кусочки сала. Роль сала в приготовлении вполне понятна, ведь оно будет служить своеобразной зажитой от пригорания бараньего жира.
  5. Пришло время положить сверху на противень решетку и выложить на нее шампура с шашлыком. Отправлять мясо следует только в прогретую до 250 градусов духовку.
  6. Готовится шашлык достаточно быстро. Учтите, что его необходимо переворачивать примерно каждые десять минут.
  7. Готовый шашлык из баранины с овощами, нечем особым не будет отличаться от шашлыка, который был приготовлен на костре, ну разве только будет отсутствовать запах дыма.