ветчина в домашних условиях

Каждому, кто когда-либо покупал ветчину, известно, как далеки от совершенства качество и вкусовая составляющая товаров в супермаркетах, особенно если речь идет о продуктах из мяса.

Иногда доходит до того, что выгоднее и вкуснее приобрести обыкновенный кусок мяса. Выходом из этой ситуации может стать ветчина, приготовленная непосредственно вами в домашних условиях. Изучим рецепт, который подскажет, как сделать это быстро и просто.

Домашняя ветчина из свинины

Сделать это блюдо более нежным и мягким позволит предварительное замачивание мяса. Дополнительные вкусовой оттенок карамели и особый аромат вашему деликатесу придадут сушеная гвоздика, коричневый сахар и апельсиновая цедра.

Ингредиенты:

  • свиной окорок – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • черный перец горошком – 3 шт.;
  • соль и перец – по вкусу;
  • коричневый сахар – 100 г;
  • апельсиновая цедра – 50 г;
  • мускатный орех – 1 ч. ложка;
  • молотая корица – 0,5 ч. ложки;
  • яблоки – 3 шт.;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • дольки апельсина – для украшения.

Приготовление:

  1. Первым этапом приготовления станет замачивание окорока в холодной воде. Желательно, чтобы он постоял так целую ночь.
  2. После — слейте воду, а окорок переложите в чистую кастрюлю с водой, также добавьте лавровый лист, лук и перец.
  3. Поставьте посуду на плиту, дождитесь, пока вода закипит и уменьшите температуру, далее варим на тихом огне наш окорок в течение полутора часов.
  4. Затем вода вновь сливается, а верхняя кожица аккуратно удаляется с окорока.
  5. В миске сделайте смесь из сахара, тертой апельсиновой корки, мускатного ореха и корицы.
  6. Натрите наш кусок мяса полученной приправой и переложите в форму для запекания (предварительно ее необходимо смазать растительным маслом), влейте небольшое количество воды.
  7. Духовку разогрейте до 220 °С и выпекайте окорок в течение получаса, поддерживая эту температуру. Время от времени поливайте ветчину выделяющимся соком, и проверяйте ваше блюдо, чтобы оно не подгорело.
  8. После первых 20-ти минут запекания добавьте к окороку гвоздику и яблоки, предварительно разрезав их на 4 части.
  9. Перед тем, как подать на стол, украсьте тарелку с домашней ветчиной свежим апельсином, разрезанным на дольки.

Домашняя ветчина из курицы

Ингредиенты:

  • куриное филе – 1 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • желатин – 10 г;
  • соль, специи, специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Разрежьте куриное филе на небольшие куски. Переложите их в посуду и добавьте к ним чеснок, пропущенный через чеснокодавку, соль и специи по вкусу.
  2. Затем добавьте желатин прямо из пакетика к курице со специями.
  3. Теперь вам понадобится коробочка (литровая) из-под молока, которая внутри должна быть покрыта фольгой. Срежьте у нее верхнюю часть. После — плотно уложите курицу в этот пакет и зашейте его.
  4. Затем возьмите кастрюлю с водой, уложите зашитую коробочку в нее и доведите до кипения. Как только вода закипает, засекайте 1,5 часа — именно столько вы должны варить мясо на слабом огне.
  5. После того, как ветчина сварится, достаньте пакет из воды, подождите, пока он остынет, и уберите на несколько часов в холодильник.
  6. С готового блюда снимите коробочку и перед подачей разрежьте.

Также в качестве дополнительных ингредиентов можно использовать грецкие орехи, жареные грибы, маслины, консервированную кукурузу. Главное, мелко порезать их перед добавлением в мясо.

Не нужно бояться проявлять фантазию в кулинарии!

Куриная ветчина в мультиварке

ветчина в мультиварке

Ингредиенты:

  • куриные окорока – 3 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • желатин сухой – 10 г.

Приготовление:

  1. Для начала разморозьте куриные ножки и промойте их. Отделите голень от бедра и уложите куски курицы в мультиварочную чашу.
  2. Затем добавьте к мясу мелко нашинкованные лук и болгарский перец.
  3. Морковь необходимо промыть и потереть на крупной терке, после чего ее можно также отправить к курице.
  4. После приправьте курицу с овощами солью и перцем.
  5. На мультиварке выставьте программу «Тушение». Наше блюдо из курицы стоит готовить в течение примерно полутора часов.
  6. После того, как машина просигналит, что мясо готово, выньте его и отделите от кости. Произвольно режьте курицу и сложите обратно в мультиварку. Вновь отправляем тушиться наше мясо на полтора часа.
  7. После того, как курица будет готова, высыпьте в блюдо желатин, тщательно все перемешайте, и отправьте его в холодильник застывать.
  8. После того, как все застынет — куриная ветчина готова к употреблению!