Соус Цезарь

Цезарь — один из самых знаменитых салатов, которые едят и любят по всему миру. Во некоторых уголках мира его используют только для подачи на праздничный стол, некоторые же — едят его чуть ли не каждый день.

Цезарь — весьма питательный и не калорийный салат, благодаря чему он завоевал небывалую славу среду девушек и женщин. Не одна домохозяйка пробовала приготовить этот салат у себя дома. Из-за этого возникло множество новых рецептов.

Теперь в Цезарь добавляют куриное мясо и даже морепродукты, которые никогда не было в исходнике рецепта. Многие любители этого салата экспериментируют и с соусом, который не всегда похож на оригинальный, ведь приготовление классического соуса поддается далеко не всем из-за своей сложности.

Как приготовить классический соус Цезарь?

Неотъемлемым и самым важным ингредиентом для классического соуса служит вустерский соус. Он встречает довольно редко, поэтому его бывает просто невозможно найти на полках супермаркетов. Поэтому в домашний условиях на помощь домохозяйкам приходит горчица, которой заменяют вышеупомянутый соус.

Для того, чтоб получить настоящий классический соус для заправки салата Цезарь, необходимо сделать тот самый вустерский соус. Представляем рецепт его приготовления.

Вустерский соус для соуса Цезарь

Как сделать соус цезарь

Ингредиенты:

  • 1 небольшая луковица;
  • 2 средние зубчика чеснока;
  • 1 корень имбиря;
  • 3 столовые ложки сухого горчичного порошка;
  • по 1 чайной ложке бутонов гвоздики и молотого кардамона;
  • черный перец горошком;
  • по пол чайной ложки карри и красного перца;
  • коричная палочка;
  • 2 стакана уксуса, по полстакана сахара, воды и соевого соуса;
  • мякоть тамаринда;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 2 анчоуса.

Приготовление

  1. В первую очередь необходимо измельчить луковицу, чесночные зубчики и корень имбирь, а затем завернуть их в достаточно плотную марлю, добавив туда еще несколько ингредиентов: горчицу, перец, коричную палочку, кардамон и гвоздику.
  2. Перемешать полученную смесь, а затем завязать марлевую ткань, чтоб из нее получилось некое подобие мешочка.
  3. В металлическую емкость необходимо выложить все оставшиеся ингредиенты, кроме карри, анчоусов и соли.
  4. На дно кастрюли необходимо опустить марлевый мешочек.
  5. Емкость необходимо поставить на плиту на маленький огонь, дать содержимому закипеть и продержать на огне еще 45 минут.
  6. Переходим к анчоусам. Их необходимо мелко нарезать, добавить карри и соль, а после этого залить водой, перемешать и добавить смесь к остальным ингредиентам, которые кипят на огне.
  7. После этого емкость необходимо снять с плиты.
  8. Полученный соус необходимо разлить в стеклянные банки или кувшины и поместить в холод на 14 дней.
  9. По истечению срока надо достать и выбросить марлю со специями, а соус перелить в бутылки и держать их в холодильнике.
  10. Перед использованием вустерского соуса для приготовления основной заправки необходимо тщательно взболтать

Как сделать соус Цезарь в домашних условиях?

Для приготовления соуса необходимо:

  • одно куриное яйцо;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • сок от одного лимона;
  • пол чайной ложки выдержанного вустерского соуса.

Приготовление

  1. Куриное яйцо следует окунуть в воду, которая кипит, на 60 секунд, затем достать его и мгновенно разбить в миску. В эту же емкость выдавить сок лимона, добавить оливковое масло, а затем смешать эти ингредиенты.
  2. После этого, когда 3 ингредиента смешаны до однородной консистенции, смешайте ее с вустерским соусом. Только тогда можно заправлять салат.
  3. Из-за необходимости готовить вустерский соус так долго, во многих ресторанах к салату добавляют несколько иные, похожие на вкус, заправки.
  4. В магазинах можно найти альтернативные соусы с разными дополнительными вкусами: сырный, грибной, со вкусом анчоусов. Но они ни в коем случае не сравняться с оригинальным.