Постные котлеты

Не правда ли, странное сочетание? Котлеты неизменно ассоциируются с мясом, ну на крайний случай на половину из мяса, какие же тогда могут быть котлеты в пост? Но это традиционно мясное блюдо имеет много вегетарианских аналогов, которые естественно можно кушать в пост.

Во время диеты, поста, разгрузочных дней, да и просто ради разнообразия такую тяжелую пищу как мясо можно заменить разнообразными овощами, крупами и рыбой. Это будет очень вкусно, низкокалорийно, а, что самое главное, полезно.

Постные котлеты из капусты

Как один из вариантов продукта-заменителя мяса в котлетах может выступить капуста. Это бесспорно один из полезнейших овощей, любимый многими.

Правильно приготовленная котлета не оставит никого из членов семьи равнодушным к такому вегетарианскому чуду на столе. К тому же белокочанная капуста — это тот продукт, который доступен почти круглый год, да и выращивается на огородах у каждой бабушки.

Довольно простой рецепт, ингредиенты которого можно менять на свое усмотрение (например, заменить капусту белокочанную на цветную).

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 1 кг;
  • крупа манная – 0,5 стакана;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мука – 0,5 стакана;
  • соль, специи – по вкусу;
  • сухари панировочные;
  • зелень укропа — 1/2 пучка.

Приготовление

Головку капусты разрезаем на четыре части и провариваем 10 минут в воде небольшим количеством соли. После этого откидываем нашу капусту на дуршлаг и даем стечь воде.

Дальше нашу капусту мы прокручиваем через мясорубку, избавляемся от остатков воды и смешиваем с чесноком, который мы предварительно выдавили, укропом, который мы нарубили, и луком, который мы так же пропустили через мясорубку.

Затем солим, добавляем специи и добавляем муку или манку. Полученную массу мы вымешиваем и формируем котлеты. Обваливаем полученные котлетки в панировочных сухарях и обжариваем на растительном масле.

Точно такое же можно провернуть и с морковкой. Смешать морковь, предварительно натерев ее, с манкой, посолить и пожарить. Согласитесь, очень простой и доступный каждому рецепт.

Небольшая тайна, которая поможет вам сделать котлетки лучше: морковь лучше взять сочную, тогда выделяющийся сок поможет котлетной массе сформироваться.

Постные котлеты из фасоли

Неспроста вегетарианцы души не чаят в бобовых продуктах. Фасоль, горох, бобы — именно эти продукты помогают восполнять недостаток белка и аминокислот при рационе без мяса.

Ингредиенты:

  • фасоль – 0,5 кг;
  • белый хлеб – 1 кусочек;
  • мука – 0,5 стакана;
  • соль, специи – по вкусу;
  • сухари панировочные.

Приготовление

Фасоль отвариваем и пропускаем через мясорубку, смешиваем с солью, добавляем любимые специи, насыпаем муку и хорошенько перемешиваем.

Даем настоятся котлетной массе примерно 30 минут, после чего формируем котлетки и обваливаем в сухарях. Обжаривать лучше на растительном масле. Для эстетов можно перед подачей украсить укропом или другой зеленью.

Постные рыбные котлеты – рецепт

Для того, чтобы приготовить рыбные котлетки есть огромное количество способов, начиная от простой сковородки и заканчивая мультиваркой, — выбирайте то что вам удобнее. В нашем рецепте мы запекаем их в духовом шкафу, так они получаются очень сочные и ароматные.

Ингредиенты:

  • рыбное филе – 0,5 кг;
  • белый хлеб – 1 кусочек;
  • молоко – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • масло сливочное – 2 ст. ложки;
  • соль, специи – по вкусу.

Приготовление

рыбные котлеты рецепт постные

Небольшой кусок хлеба нужно замочить в молоке, слегка отжать и пропустить через мясорубку, добавив к нему рыбное филе и лук. Полученный фарш нужно посолить, добавить специи по вкусу и яйцо и очень хорошо взбить полученную массу, желательно руками.

Сформированные котлеты смазываем сметаной и помещаем в духовку, разогретую до температуры 200 градусов на 20 минут. Очередной небольшой секрет: чтобы котлетки получились красивые и румяные, в сметану, которой мы их смазывали, можно добавить немного паприки.

Вот несколько простых и доступных каждому рецептов котлет без мяса. С помощью их вы сможете вкусно и сытно питаться во время поста и диеты или просто разнообразить свое меню. К тому же такие блюда очень и очень полезны!