Плов узбекский

Заготовки:

  • полкило белого куриного мяса;
  • полкило жасминового риса;
  • полкило моркови;
  • около трех-четырех средних луковиц;
  • пара головок чеснока;
  • спецприправа «плов».

Сначала вы моете курочку, избавляете от лишних волокон, режете кубиками, оставляете в смеси соли с перцем. Луковицы тоже кубиками нарежьте. Затем наливаете в емкость (желательно, в казан, но сойдет и кастрюля толстостенная) много растительного масла – на один см и начинаете раскалять. В раскаленное масло складываете сначала лук, потом – мясо и обжариваете, а после, почти полностью снижаете интенсивность огня, и заготовки тушатся 30 мин.

Морковь натираете крупно и выкладываете в емкость, оставив тушиться, еще минут 20.

Теперь промываете рис, всыпаете по чайной ложечке соли и спецприправы. В кастрюлю, сначала, кладете предварительно вымытые чесночные головки, а после выкладываете мытый рис. Сверху все это заливаете очень горячей водичкой, которая поднимется над рисом на 7 мм.

Накрываете крышкой, полотенцем и тушите еще час, на половине времени перевернув аккуратно рис. Когда приготовится, пусть постоит (дойдет) еще минут 20.