Блины на молоке

Ингредиенты:

  • 1 стакан воды;
  • 1 стакан молока (чуть меньше);
  • яйца — 2 штуки;
  • пол-ложки (чайной) соды;
  • пол-ложки (чайной) соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1,5 стакана муки;
  • масло растительное дезодорированное — 2 столовые ложки.

Процесс приготовления:

В глубокую емкость поместить яйца, соль, сахар. Взбить с помощью венчика до состояния однородности.

Воду вскипятить, немного остудить (около двух минут). В смесь влить чуть подогретое молоко, остуженную воду и масло. Погасить соду: поместить ее в столовую ложку, добавить небольшое количество уксуса или лимонного сока, тщательно перемешать. Погашенную соду добавить в молочную смесь.

Всыпать часть муки, перемешать, добавить остальную, размешать до такого состояния, чтобы не было комочков. Муку можно добавлять или не досыпать в процессе замешивания. Тесто должно получиться средним по густоте, текучим. Оставить готовое тесто в покое на 5-10 минут.

Выпекать блины на хорошо нагретой сковороде. Каждую порцию теста выливать на предварительно смазанную растительным маслом сковороду. Небольшое количество теста вылить на сковородку, быстро наклонять ее из стороны в сторону, для равномерного растекания. Толщина блинов регулируется количеством теста.

На выпечку каждой стороны блина тратить 40-60 сек, переворачивать деревянной лопаткой. Блины промазывать сливочным маслом, складывать в стопку.

Персиковый наполнитель

Персики вымыть, освободить от кожуры и косточек, нарезать небольшими кусочками. В емкость с толстым дном (кастрюлю или глубокую сковородку) поместить сахар. Количество сахара регулировать по своему вкусу — сластенам побольше, худеющим поменьше. Емкость поставить на небольшой огонь. Дождаться, когда сахар начнет таять и выложить персики.

Держать персики на маленьком, огне периодически перемешивая. Не доводить до полной готовности, если не хотите получить джем! Кусочки фрукта должны держать форму. Остывшую начинку выложить на блин, свернуть в форме конвертика.