рецепт горбуши запеченной в духовке

Горбуша – рыба, которая бьет все рекорды по полезности, оставаясь при этом и низкокалорийной, и питательной – такое вот удивительное сочетание! Она просто настолько богата белком (60 %), что ваш организм быстро получает то, что хотел и насыщается – а белок в это время довольно долго переваривается, поэтому, вы долго остаетесь сытыми. Но самое важное, что такое основательное насыщение вы получаете при 142 килокалориях на 100 граммов рыбы! Кроме белка там еще море микроэлементов и даже редких веществ, вроде витамина РР, кобальта, фосфора, серы и йода. Ну и все это при отсутствии углеводов, и практически без жиров, зато там есть ненасыщенные жирные кислоты, которые так полезны. Она неимоверно полезна, особенно для тех, кто занимается в спортзале – она дает много пищи вашим мышцам, не давая ее жировым клеткам.

Эту рыбу называют еще розовым лососем – это из-за специфического света ее мякоти. Но есть один нюанс, способный немного подпортить гастрономическое наслаждение – многие отмечают суховатость горбуши. Но это не страшно, мы посоветует несколько рецептов, способных придать ей и сочности, и пикантности.

Горбуша, запеченная в духовке целиком с имбирно-мятным соусом

Здесь вся прелесть будет именно в соусе, в его островато пряном аромате, который обогати и без того изысканный вкус рыбы. На 1 кг самой горбуши нужно будет заготовить:

На маринад:

  • по ½ ч. л. зиры с молотой паприкой;
  • 2 ст.л. олив. масла;
  • соли и перца немножко.

На соус:

  • 150 г майонеза (нежирного);
  • кусочек (около 5 см) имбиря;
  • 1 чесночная головка;
  • пол лимона;
  • 20 г соевого соуса;
  • 20-30 г меда;
  • пучок свежей мяты.

Соус элементарный: мята измельчается, имбирь натирается, чеснок продавливается, из лимона выдавливается сок и все заготовленные составляющие смешиваются в одной емкости, чтобы быть помещенными в холодильник, пока вы будете мариновать и печь рыбку. Не забудьте накрыть смесь вакуумной пленкой или плотной крышкой – она обладает резким ароматом (вы убедитесь в этом), который трудно будет вывести потом.

Теперь горбуша. Ее вы моете и сушите, а потом делаете по всей длине поперечные надрезы по 1,5 см. Затем, смешиваете все заготовленные специи, вместе с маслом, и приступаете ко втиранию их в эти самые надрезы. И только тогда включаете греться духовку, выставив 200 град., а лосось пока настаивается. А запекать вы будете в уже прогретой духовке всего минут 20-25. После чего рыбка подается под настоявшимся соусом.

Горбуша, запеченная в фольге целиком

Таким образом, вы сохраните ее сочность, а с особым зеленым соусом – сделаете ее жирнее и сытнее, а вкус — насыщеннее.

Зеленый соус:

  • 150 г майонеза;
  • 2ч. ложки винного уксуса;
  • 75 г листьев шпината;
  • 40 г листьев салата и столько же петрушки;
  • половинка лимона;
  • чуть-чуть соли с перцем (как любите).

Начинка:

  • еще немножко соли и перца;
  • 50 г сливоч. масла;
  • 1 луковица.

Сначала, смешайте блендером все, что заготовили для зеленого соуса, не забыв выдавить туда лимон. Консистенция должна стать однородной.

Внутрь горбуши кладите масло кусочками, лук кубиками и специи с солью. Выложив рыбу на фольгу, сдобрите ее хорошенько зеленым соусом, со всех сторон и заверните, чтобы отправить в 200-градусную духовку, минут на 30 или 40.

Горбуша, запеченная под сыром

Довольно жирное блюдо с тремя видами сыра.

Заготовки:

  • 400 г феты;
  • 300 г майонеза;
  • 1 ст.л. сливочн. сыра;
  • 200 г бри;
  • 1 ст.ложка зернистой горчицы;
  • 1 ст.ложка бальзамика.

Перемелите блендером все в одну массу. А филе рыбы надо выложить на застеленный фольгой противень, и полить полученной сырной смесью, после чего, противень отправляется в 200-градусную, заранее прогретую духовку минут на 40. Подавайте со спаржей и печеной картошкой.

Горбуша, запеченная в аэрогриле

горбуша запеченная в аэрогриле

Рецепт для 1 некрупной рыбины.

Заготовки:

  • муки около 3х ст.л.;
  • 50 г сливоч. масла;
  • 150 г сметаны;
  • соль, если хотите – перец.

Сначала обмойте рыбину, высушите, потом жарьте обваляв в муке, чтоб была золотистая корочка. А затем, рыба перекладывается в чистую емкость для запекания, заливается сметаной, солится, перчится и отправляется в аэрогриль в высокую температуру до пузырьков на сметане, минут на 10.