как сделать подливу к макаронам

Макароны или паста, твердые мучные изделия разной формы и размера, появившиеся впервые в солнечной Италии на сегодняшний день, обрели большую популярность во всем мире.

В классическом варианте, паста непременно употребляется с подливой, что придает блюдам из макарон привлекательный внешний вид и усиливает их вкусовые свойства.

Ингредиентами для подливы могут быть самые разнообразные продукты и соответственно, конечный результат будет различен.

Чесночная подлива из курицы к макаронам

Для приготовления этой ароматной подливы потребуются следующие ингредиенты:

  • паста – 500 г;
  • куриное филе – 500 г;
  • сливочное масло – 1/4 ст.;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • куриный бульон – 1 ст.;
  • свежий базилик (измельченный) – 1 ст. ложка;
  • свежая петрушка – по вкусу;
  • соль, перец – по вкусу;
  • тертый «Пармезан» — 1/2 ст.;
  • томаты черри – 120 г.

Приготовление:

Куриное филе необходимо освободить от пленок, тщательно промыть холодной водой и нарезать тонкой соломкой, щедро полить растительным маслом, приправить перцем и посолить, после чего, отправить на разогретую сковороду. Обжаривать мясо придется совсем не долго, до образования золотистого оттенка 2-3 минуты. Отставляем в сторону.

На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и добавляем сливочного, это придаст специфический аромат и добавить мягкости. Чеснок очистить и мелко порубить, отправить к маслам на сковороду, интенсивно помешивая, дожидаемся пикантного аромата. Не передерживая чеснок на сковороде, добавляем муку, как только она обретет золотистый цвет-заливаем ароматную смесь куриным бульоном, пассируем все до загустения.

В последний момент нужно добавить базилик, соль, перец, филе курицы и разрезанные пополам томаты черри. Отваренные макароны в горячем виде смешать с получившейся подливой, или же сделать это порционно. Блюдо можно украсить тертым сыром и зеленью.

Подлива к макаронам с мясом

Вариант подливы с добавлением красного вина, для сытного ужина.

Ингредиенты:

  • мясной фарш (свинина+говядина) – 500 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • макароны – 500 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сельдерей – 1 стебель;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 3-4 шт.;
  • розмарин – 2 веточки;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • говяжий бульон – 1/2 ст.;
  • сухое красное вино – 1/2 ст.;
  • петрушка – для украшения.

Приготовление:

Готовый фарш из мяса приправить солью и перцем, отправить на смазанную маслом сковороду. Не дожидаясь полного приготовления, как только фарш «схватится», убираем его с огня и отставляем в сторону.

Приготовление овощей

Хорошо разогретую сковороду сдабриваем оливковым маслом, отправляем туда репчатый лук, морковь, сельдерей, пассируем до полного приготовления. В последний момент добавляем томатную пасту, выдерживаем еще минуту, заливаем содержимое сковороды бульоном, вином и добавляем фарш.

Подлива будет готова тогда, когда будет прожарен фарш, а жидкость выпарится на половину. Пока готовится мясная подлива, варим макароны в подсоленной воде, после чего смешиваем все получившиеся ингредиенты. Перед подачей на стол, порции можно посыпать сыром и добавить зелени.

Рецепт томатной подливы для макарон

Томатная подлива придется по вкусу любителям пряностей и тем, кто не употребляет мясо.

Ингредиенты:

  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • свежие томаты – 1 кг;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сахар – щепотка;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • тимьян – 1 веточка;
  • макароны – 400 г;
  • сыр «Моцарелла» — 150 г;
  • свежий базилик.

подлива к макаронам томатная

Приготовление:

Растительное масло разогреваем на сковороде, мелко нарезанный лук пассируем до состояния мягкости,он станет почти прозрачным. К готовому луку добавляем мелко нарубленный чеснок. обжариваем до появления стойкого аромата.

Тем временем снимаем кожуру с томатов, это легко сделать если предварительно выполнить легкие надрезы на кожице и обдать плоды кипятком. Крупно нарезаем помидоры и отправляем на сковороду, попутно добавляем лавровый лист, тимьян, соль и перец. Будущую подливу доводим до кипения, убавляем огонь и оставляем томиться под крышкой около 20-30 минут, до однородной консистенции.

Пока наша подлива доходит до готовности, отвариваем макароны. Все ингредиенты готовы-можно смешивать! Готовые порции щедро посыпать «Моцареллой» и украсить веточкой базилика.