Как правильно варить кальмары

Сейчас очень просто найти информацию о том, как полезно употребление морепродуктов в пищу. Каждый человек должен осознавать, что употреблять морепродукты необходимо хотя бы 1-2 раза в неделю, так как этот продукт очень питателен, вкусен и несомненно скрасит ваш рацион питания.

Порой, эксклюзивные виды морепродуктов, очень труднодоступные для обычного человека со средним достатком. Но есть море-продукт, который претендует на звание деликатеса, но стоимость его не зашкаливает – это кальмар. В наше время, даже этим море-продуктом, трудно удивить, но еще пару тройку лет, о нем мало кто знал, и хотелось бы рассказать о его правильном приготовлении больше.

В кулинарных книгах и в интернете можно найти много рецептов приготовления кальмара, но необходимо сосредоточится на основных, и выбрать подходящий конкретно для себя. К способам процесса готовки, можно отнести:

• Варение кальмара

• Жарка кальмара

• Сушка

• Сырое употребление

• Фаршированные

Сосредоточим свое внимание на процессе варки кальмара.

Начнем с самого начала. Как варить неочищенные кальмары?

Прежде всего кальмар необходимо очистить, сделать это правильно, так как самым сложным этапом варки кальмара является его очистка. Почти в 100% случаев, вы приобретете замороженный кальмар, если вы живете в мегаполисе. По этому будем рассматривать процесс начиная с размораживания. Правильное размораживание предполагает естественное размораживание, не нужно класть кальмар в теплую воду, просто за пару часов до приготовления достаньте кальмар из морозилки и положите на открытый воздух. Обратите внимание на то, что бы кальмар был полностью разморожен, это упростит процесс снятия кожи с кальмара. Этот процесс напоминает снятие носков с ноги, необходимо просто поддеть кожу в основании и потянуть, она должна сняться вся целиком. Удаление хитиновых пластин, а так же всех внутренностей кальмара можно выполнить пальцами. После тщательного ополаскивания кальмара с внешней и особенно с внутренней стороны он готов к процессу варения.

Как варить филе (тушку) кальмара?

Кальмар специфический море-продукт со своими особенностями приготовления, но максимальное внимание нужно обратить на то, что бы, не переварить кальмар. Если вы его переварите, вы практически испортили блюдо, так как переваренный кальмар очень жесткий и это то же самое что жевать ботинок. Но сколько же необходимо варить кальмар, что бы соблюдать требуемые условия. Условия варки напрямую зависят от способа варки, ниже представлено описание основных способов.

Способ приготовления 1. Первым делом необходимо подобрать правильную кастрюлю (не сильно тонкую) залить воду и довести до кипения, можно добавить различные специи (перец черный/белый, лавровый лист), соль. Специи можно использовать разные, все зависит от ваших вкусовых пожеланий, можно сделать острее или добавить запаха. При кипении воды нужно опустить тушку кальмара в воду, не больше чем на десять секунд. Тушку ни в коем случае нельзя опускать прокалывая ее. Используйте шумовку к примеру.

Способ приготовления 2. Это способ, для замороженных кальмаров. В воду, подготовленную по способу 1, положить все кальмары, проварить в течении одной минуты, после чего убрать кастрюлю с плиты и дать постоять еще 2-3 минуты.

Способ приготовления 3. Первый этап, такой же, как и у двух предыдущих. Когда вода закипит, забросить все размороженные кальмары и сразу выключить. Накрыть кастрюлю крышкой и снять с плиты, дать настояться 10 минут. После этих действий кальмар приобретет особую мягкость.

Как варить кольца кальмаров?

Процесс приготовления колец кальмара, никак не отличается от процесса приготовления целого кальмара. Но большого смысла в этом нет, так как в готовке есть определенные неудобства. Как мы уже знаем, кальмар не стоит переваривать, так вот при использования определенного процесса варки, вам потребуется практически до секунды вытянуть все кольца из очень горячей воды, с целой тушкой это сделать намного проще.

Как варить кольца кальмаров

Как варить гигантского кальмара?

Приготовление гигантских кальмаров предполагает длительное варение на слабом огне. Этот процесс длится около полутора часов, по этому, лучше оставить свой взор на обычном кальмаре. Причем, гигантский кальмар имеет специфический горьковатый вкус, и не каждому он понравится.

Сколько варить кальмары в пароварке?

При приготовлении кальмара в пароварке следует учитывать время готовки. Оно умножается в разы, например для приготовления в кипящей воде кальмару достаточно около 10-15 секунд, то для полного приготовления в пароварке потребуется около 5 минут.