фондан рецепт

Французская выпечка – это прямо притча во языцех, любой десерт, если его происхождение французское, будет на самом высоком уровне изыскан, а вкусом обладать волшебным и незабываемым.

Потрясающий пример такой волшебной изысканности – шоколадный фондан, совершенно необыкновенный десерт. Его главная особенность – это контраст хрустящей корочки с горячей и жидкой текучей начинкой. Такое сочетание, в разных языках получило заслуженные названия:

  • lava cake в английском, что переводится как «лавовое пирожное», если дословно;
  • Fondant au chocolat во французском, с дословным переводом «тающий шоколад»;
  • ну и русские производные – шоколадная лава или шоколадный вулкан.

Фондан с жидким центром – рецепт

Для приготовления восхитительного домашнего фондана запаситесь:

  • 100 граммами черного шоколада;
  • 30 граммами сливоч. масла;
  • 2 кур. яйцами;
  • 2 ст. ложками муки;
  • 2 ч. ложками порошка какао;
  • 50 граммами сахарной пудры;
  • 5 граммами разрыхлителя;
  • 1 ст. ложкой орехово-шоколадной пасты.

Приготовление

  1. Сделайте заготовку основы. Подготовьте водяную баню и расплавьте в ней смесь шоколада и пасты с маслом.
  2. В другой емкости надо будет взбить яйца с пудрой, стремясь добиться состояния воздушной пены. Продолжая взбивать, добавляйте понемногу муку с солью, какао и разрыхлителем.
  3. В масляно-шоколадную массу вводится раствор из яиц с мукой и всем остальным. Полученную смесь следует разместить в заранее обмазанные внутри маслом формы для выпечки и отправить на 7 минут в духовку в 200 градусов.

Важно: следите внимательно за временем, если передержать, получится совсем не та консистенция.

Подавать лучше всего в сочетании с шариком мороженного – это подарит непередаваемую смесь эмоций, от союза мягкой прохлады мороженного с лава подобным шоколадом.

Шоколадный фондан в микроволновке

шоколадный фондан в микроволновке

Это совсем просто, для тех, кто очень хочет порадовать семью необычным десертом, но имеет совсем мало времени на это.

Итак, запаситесь:

  • 400 граммами сахара;
  • 250 граммами сливоч. масла;
  • 300 граммами шоколада темного;
  • 8 яйцами;
  • 100 граммами муки.

Приготовление

  1. Заготовьте для микроволновки специальную выпекательную форму, покрошите в нее весь шоколад, вместе маслом, и ставьте внутрь печи минуты на 3, на половинной мощности. Шоколад должен полностью расплавиться – если потребуется, увеличьте время. А после, оставьте в сторону остывать.
  2. В другой чаше начинайте взбивание яиц, добавляя сахар, потом муку и заливаете расплавленную массу.
  3. Снова перемешав, выложите все обратно в форму и отправьте в свою микроволновую печь на минут 10, после чего нужно будет достать кекс и переставить в холодильник, часа на 2, чтобы подавать очень холодным.

Фондан из белого шоколада – рецепт

Это небольшое отхождение от оригинального варианта, но кто же не любит поэкспериментировать, в поиске новых вкусов!

Потребуются:

  • 200 г шоколада белого;
  • 50 г шоколада темного;
  • 50 мл сливок 22 % жирности;
  • 2 шт. яиц;
  • 0,5 стакана муки;
  • 50 г сахара;
  • по 2 ст. ложки муки и сливоч. масла;
  • 250 г любых ягод;
  • 1 ч. ложка крахмала.

Приготовление

  1. Первым делом, приготовьте ягодный соус. Разведите крахмал в паре столовых ложек воды. Потом возьмите кружку или ковшик, которые можно греть на огне и смешайте там ягоды с сахаром. Уже поставив кружку на огонь, добавьте крахмальный раствор и поварите (помешивая) около 10 минут. Потом снимите и оставьте остывать.
  2. В то же время, растапливайте в водяной бане масло со сливками и светлым шоколадом. А яйца с сахаром взбиваются до густой но воздушной массы. Когда шоколад расплавится, убрав с плиты, добавьте к нему яичную смесь и муку, но так, чтобы обойтись без комочков.
  3. Кексовые формочки смажьте и разложите в них тесто, добавив в каждую понемногу черного шоколада. Поместите в духовку 200 град. минут на 10.