как засолить икру форели

Форель – это одна из вкуснейших рыб семейства лососевых, которую можно приготовить совершенно разными способами. Но одним из самых ценных продуктов, которое может дать форель, является ее икра, которую можно получить и более разумными способами, нежели просто вылавливать рыбу неограниченными количествами.

Икра форели высоко ценится среди гурманов, ее подают в лучших ресторанах мира. Засоленную форелевую икру можно купить в любом продуктовом магазине, а вот как приготовить такой деликатес в домашних условиях, если вам удалось наловить рыбы, мы расскажем далее.

Часто в регионах, которые славятся рыбным промыслом, такую икру можно найти на рыбном базаре. В таком случае надо тщательно проверить качество покупаемого товара. Икра не должна быть чрезмерно мягкой, липкой или иметь мутный цвет. Также особое внимание следует обратить на запах. «Аромат» несвежего продукта вы сразу почувствуете. Икра, которая продается на рынке, должна быть упакована в плотную тару без изъянов и повреждений.

Перед тем, как засаливать икру, ее нужно подготовить. Прежде всего нужно удалить ястыки — тоненькие пленочки, а затем, выложив икру в емкость, промыть ее под слабым напором воды, дабы избежать повреждений продукта.

В интернете вы можете найти совет, который испортит не только форелевую, но и любую другую икру. Некоторые «специалисты» говорят, что икру надо облить горячим кипятком, но тогда мы получим непонятное блюдо, которой утратить свою пользу, вкус и запах. Хотя конечно если душа желает варенной икры — пожалуйста.

Засоленная по всем правилам икра должна пахнуть свежей рыбой. Солить икру можно двумя способами: на сухую и с помощью специального солевого раствора.

Как быстро засолить икру форели в домашних условиях?

Ингредиенты:

  • килограмм икры;
  • две столовые ложки проваренной соли;
  • растительное масла — 2 ст.ложки.

Приготовление

  1. Предварительно очищенную икру форели солим проваренной солью и перемешиваем без совершения резких движений. Через 30 минут добавляем масло, а затем снова перемешиваем.
  2. Полученную икру расфасовываем по баночкам и ставим в холодильник на 3 недели. Главное — не совершить ошибку и не оставить солиться икру в морозильной камере. Это точно испортит продукт.
  3. Время от времени необходимо сливать сок, который будет появляться в процессе соления. Через 21 один достаньте икру, а перед употреблением добавьте к ней лимонный или лаймовый сок.

Как засолить свежую икру форели в тузлуке?

Ингредиенты:

  • 1 кг икры 1 кг;
  • 1 л воды;
  • проварення соль.
  • Необязательные компоненты:
  • специи(черный перец, анис, тмин, гвоздика, лавровый лист);
  • растительное масло;
  • лимонный сок.

Приготовление

  1. Растворяем в кипяченной теплой воде соль таким образом, чтоб раствор выталкивал куриное яйцо. По вкусу можно добавить разного рода специи. Соляной раствор готов.
  2. Помещаем икру в стеклянную или эмалированную кастрюлю с охлажденным тузлуком.
  3. После получаса достаем икру и даем ей стечь от тузлука. После этого икру помещаем в стеклянные банки или сразу же подаем к столу, приправив растительным маслом и соком лимона.

Как засолить икру форели в дальневосточном стиле?

Ингредиенты:

  • икра форели (в небольшом количестве);
  • чеснок – 1 -2 зубчика;
  • соевый соус ;
  • кунжутное масло;
  • перец острый красный;
  • сок лимона или лайма.

Приготовление

как засолить икру форели дома

  1. Измельчаем чеснок или продавливаем его через специальный пресс. Затем смешиваем его с маслом из кунжута, лимонным соком и соусом в равных пропорциях. Затем для более яркого вкуса добавляем острого красного перца.
  2. Икру, очищенную от пленок, помещаем в смесь только что приготовленных приправ. Подождав несколько минут, икру можно употреблять и наслаждаться ее дальневосточным вкусом.
  3. Для дополнения вкусовой картины можно приготовить спаржу и рис.
  4. Что касается алкоголя, то наиболее уместными к икре будут следующие напитки:водка, белые или розовые вина, джин,ягодные настойки.