Паштет из говяжьей печени — рецепт

Всем известно, что в говяжьей печени содержится огромное количество самых разных витаминов и микроэлементов, кроме того, этот продукт богат белком. Существуют очень много рецептов из говяжьей печени мы хотим представить вам несколько рецептов вкусного и сытного паштета, который может разнообразить и украсить любой праздничный стол.

Домашний паштет из говяжьей печени

Ингредиенты:

• яйцо – 6 шт.;
• сливочное масло – 150 г;
• луковица – 2 шт.;
• печень говяжья – 1 кг;
• морковка – 2 шт.;
• специи.

Приготовление

1. Чтобы приготовить паштет по этому рецепту, возьмите морковь, очистите ее и мелко нарежьте. Измельчите лук и затем пассируйте все овощи на растительном масле, пока они не приобретут золотистый оттенок.
2. Далее нужно нашинковать небольшими кусочками печень и обжаривать на протяжении 3 минут отдельно от овощей.
3. Отварите яйца вкрутую, очистите, выньте желтки и разрежьте их на две части, которые дальше сложите в тарелку. Добавьте сюда овощи и печень, после чего все взбейте с помощью блендера.
4. Теперь нарежьте масло кубиками, добавьте соль и смешайте все с паштетом, взбив все до однородной массы.
5. Полученный паштет выложите в пластиковый контейнер, накройте тонким слоем масла, поверх выложите еще один слой паштета и оставьте в холодильнике на несколько часов.

Запеченный паштет из говяжьей печени

Ингредиенты:

• вареное яйцо – 3 шт.;
• хлеб – 1 ломтик;
• говяжья печень – 700 г;
• луковица – 3 шт.;
• молотый перец – 1 г;
• сливки – 100 мл;
• джин – 50 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль – 1 ч. ложка;
• растительное масло.

Приготовление

Еще один вариант приготовления говяжьей печени состоит из следующих действий:

1. Промыть печень, очистить от прожилок и пленочек, нарезать крупными кусками.
2. Лук измельчить и пассировать вместе с чесноком на растительном масле. Замочить в воде хлеб и отжать его.
3. Сварить и очистить яйца. При помощи блендера или миксера измельчить печень вместе с яйцами, хлебом и сливками.
4. Далее необходимо добавить лук и чеснок, положить соль и перец, влить джин и взбить все до однородности.
5. Смажьте форму растительным маслом и аккуратно перелейте в нее содержимое блендера.
6. Запекайте паштет на водяной бане при температуре 185 градусов полтора часа, после чего выключите духовку и оставьте ваш говяжий паштет, пока он не остынет.
7. Затем поставьте его в холодильник на 8-10 часов.

Паштет из вареной говяжьей печени

Ингредиенты:

• говяжья печень – 1 кг;
• сало – 100 г;
• луковица – 1 шт.;
• коньяк – 80 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• майоран – 1 ч. ложка;
• молотый мускатный орех – щепотка;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• свиная копченая грудинка – 250 г;
• специи.

Приготовление

1. Отварите печень слегка посолив ее. Варить нужно около 10 минут в кипяченой воде.
2. Очистите лук, измельчите его, затем пассируйте его в растительном масле.
3. Перекрутите печень, чеснок, лук и грудинку, прожаренную ранее, через мясорубку. Добавьте в фарш все остальные компоненты, кроме сала — оно нам понадобиться для других целей.
4. Смажьте форму маслом и выложите на дно кусочками сало, а сверху полученную массу, закройте пергаментной бумагой и, разогрев духовку до 180 градусов, выпекайте примерно 45 минут.
5. После приготовления паштет нужно остудить и разрезать на небольшие кусочки.

Паштет из говяжьей печени с картофелем

Ингредиенты:

• картофель – 200 г;
• луковица – 50 г;
• свежее сало – 500 г;
• печень говяжья – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

1. Все ингредиенты, кроме чеснока, крупно нарежьте, уложите в кастрюлю и залейте водой, оставив вариться на 30 минут.
2. После того, как вода закипит, убавьте огонь до минимального. По истечении 30 минут, снимите кастрюлю с плиты, выньте печень и картошку, остудите и измельчите блендером или кухонным комбайном, добавив сало.
3. Переложите полученную массу в большую тару, выдавите чеснок, перемешайте и разложите ваш паштет в небольшие емкости.