Всем известно, что в говяжьей печени содержится огромное количество самых разных витаминов и микроэлементов, кроме того, этот продукт богат белком. Существуют очень много рецептов из говяжьей печени мы хотим представить вам несколько рецептов вкусного и сытного паштета, который может разнообразить и украсить любой праздничный стол.
Домашний паштет из говяжьей печени
Ингредиенты:
- яйцо – 6 шт.;
- сливочное масло – 150 г;
- луковица – 2 шт.;
- печень говяжья – 1 кг;
- морковка – 2 шт.;
- специи.
Приготовление
- Чтобы приготовить паштет по этому рецепту, возьмите морковь, очистите ее и мелко нарежьте. Измельчите лук и затем пассируйте все овощи на растительном масле, пока они не приобретут золотистый оттенок.
- Далее нужно нашинковать небольшими кусочками печень и обжаривать на протяжении 3 минут отдельно от овощей.
- Отварите яйца вкрутую, очистите, выньте желтки и разрежьте их на две части, которые дальше сложите в тарелку. Добавьте сюда овощи и печень, после чего все взбейте с помощью блендера.
- Теперь нарежьте масло кубиками, добавьте соль и смешайте все с паштетом, взбив все до однородной массы.
- Полученный паштет выложите в пластиковый контейнер, накройте тонким слоем масла, поверх выложите еще один слой паштета и оставьте в холодильнике на несколько часов.
Запеченный паштет из говяжьей печени
Ингредиенты:
- вареное яйцо – 3 шт.;
- хлеб – 1 ломтик;
- говяжья печень – 700 г;
- луковица – 3 шт.;
- молотый перец – 1 г;
- сливки – 100 мл;
- джин – 50 мл;
- чеснок – 5 зубчиков;
- соль – 1 ч. ложка;
- растительное масло.
Приготовление
Еще один вариант приготовления говяжьей печени состоит из следующих действий:
- Промыть печень, очистить от прожилок и пленочек, нарезать крупными кусками.
- Лук измельчить и пассировать вместе с чесноком на растительном масле. Замочить в воде хлеб и отжать его.
- Сварить и очистить яйца. При помощи блендера или миксера измельчить печень вместе с яйцами, хлебом и сливками.
- Далее необходимо добавить лук и чеснок, положить соль и перец, влить джин и взбить все до однородности.
- Смажьте форму растительным маслом и аккуратно перелейте в нее содержимое блендера.
- Запекайте паштет на водяной бане при температуре 185 градусов полтора часа, после чего выключите духовку и оставьте ваш говяжий паштет, пока он не остынет.
- Затем поставьте его в холодильник на 8-10 часов.
Паштет из вареной говяжьей печени
Ингредиенты:
- говяжья печень – 1 кг;
- сало – 100 г;
- луковица – 1 шт.;
- коньяк – 80 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- майоран – 1 ч. ложка;
- молотый мускатный орех – щепотка;
- растительное масло – 1 ст. ложка;
- свиная копченая грудинка – 250 г;
- специи.
Приготовление
- Отварите печень слегка посолив ее. Варить нужно около 10 минут в кипяченой воде.
- Очистите лук, измельчите его, затем пассируйте его в растительном масле.
- Перекрутите печень, чеснок, лук и грудинку, прожаренную ранее, через мясорубку. Добавьте в фарш все остальные компоненты, кроме сала — оно нам понадобиться для других целей.
- Смажьте форму маслом и выложите на дно кусочками сало, а сверху полученную массу, закройте пергаментной бумагой и, разогрев духовку до 180 градусов, выпекайте примерно 45 минут.
- После приготовления паштет нужно остудить и разрезать на небольшие кусочки.
Паштет из говяжьей печени с картофелем
Ингредиенты:
- картофель – 200 г;
- луковица – 50 г;
- свежее сало – 500 г;
- печень говяжья – 1 кг;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика.
Приготовление
- Все ингредиенты, кроме чеснока, крупно нарежьте, уложите в кастрюлю и залейте водой, оставив вариться на 30 минут.
- После того, как вода закипит, убавьте огонь до минимального. По истечении 30 минут, снимите кастрюлю с плиты, выньте печень и картошку, остудите и измельчите блендером или кухонным комбайном, добавив сало.
- Переложите полученную массу в большую тару, выдавите чеснок, перемешайте и разложите ваш паштет в небольшие емкости.
Оставить комментарий