классический заварной крем рецепт

Вкус настоящего заварного крема всегда возвращает нас в счастливые эпизоды детства, припоминаются магазинные пирожные, которые, благодаря этому крему, казались просто райским каким-то лакомством. Попробуйте своими же руками вернуть себе детство на пару мгновений, приготовив самостоятельно заварной крем для своей домашней выпечки – промазать коржи тортов, наполнить эклеры или даже блинчики.

Рецепт белково-заварного крема

Этот крем готовится совершенно без добавления жиров, никакого масла – а оттого он самый легкий и малокалорийный.

Продукты и ингридиенты:

  • 1 г лимонной кислоты;
  • ½ стакана сахара;
  • 10 г ванильного сахара;
  • 2 куриных яйца;
  • вода (для водяной бани).

Приготовление:

  1. Процесс будет очень быстрым и настолько же элементарным. Здесь весь секрет в применении водяной бани.
  2. Итак, сначала отделите из яиц белки и поместите в отдельную миску, в которую вы также добавите лимонную кислоту с сахаром. Все это нужно будет слегка подвзбить при помощи миксера, чтобы составляющие хорошенько перемешались.
  3. Далее, вы ставите эту мисочку в водную баню и продолжаете помешивания (желательно, венчиком) минут 15. А в конце, вы снимите мисочку с огня и продолжите помешивать еще минут пять.
  4. Когда масса остынет, она загустеет и превратится в крем.

Рецепт заварного крема без яиц

Этот вариант оптимален для вегетарианцев, потому что он не подразумевает добавления яиц.

Продукты и ингредиенты:

  • 200 г или 1 пачка масла сливочного;
  • 220 мл молока;
  • 2 и ½ стакана муки;
  • стакан песка сахарного.

Приготовление:

  1. Здесь процесс будет еще проще. Начните готовить основу. Треть молока смешивайте с мукой до хорошей однородности, без комочков. Совет: для приготовления крема берите лучше рыночное молоко, пожирнее, и используйте его в состоянии комнатной температуры, для смешивания с мукой.
  2. Остальные две трети соединяются с сахаром и выливаются в емкость, которую вы поместите на слабенький огонь. Когда молоко подогреется, добавляйте раствор мучной и продолжайте, помешивая, варить массу еще минут 5.
  3. После этого, остудите основу до температуры 30 градусов и начинайте взбивать, добавляя, кусочками, масло. Взбивайте так, чтобы добиться пышности.

Классический рецепт заварного крема со сгущенкой

Вот мы и подошли к вкуснейшей классике. Крем, на основе сгущенки, не может не быть божественно вкусным. Он будет значительно калорийнее предыдущих вариантов, но можно же изредка закрыть глаза на такие мелочи, не так ли?

Продукты и ингредиенты:

  • 1 стакан коровьего молока;
  • 60 г муки;
  • 50 г масла сливочного;
  • ½ банки сгущенки;
  • ванильный сахар.

Приготовление:

  1. В емкости, стоящей на слабеньком огне, в однородную массу смешиваются мука, сахар и молоко, а после – варятся, при постоянном помешивании, пока кристаллики полностью не растворятся.
  2. Потом масса остужается, и в нее добавляют сгущенку и масло с ванильным сахаром.
  3. Теперь остается только размешать до полной однородности и охладить.

Рецепт шоколадного заварного крема

Продукты и ингредиенты:

  • 500 мл молока;
  • 100 г шоколада;
  • стакан сахара;
  • 2 куриных яйца;
  • 40 г муки.

Приготовление:

  1. В отдельной миске венчиком до однородности смешиваете яйца, треть молока, всю муку.
  2. В кастрюле смешиваете остальное молоко с шоколадом и сахаром и, на слабом огне, содержимое доходит до кипения.
  3. В эту же кастрюлю вливаете содержимое миски и снова вымешиваете венчиком, после чего, доводите все до кипения, а затем, переливаете в холодную посудину.

Рецепт заварного крема для медовика

рецепт заварного крема для медовика

Элементарный рецепт для крема, которым вы будете смазывать коржи будущего тортика.

Продукты и ингредиенты:

  • 3 куриных желтка;
  • ½ стакана молока;
  • 35 г муки;
  • 150 г сахара;
  • 10 г ванильного сахара.

Приготовление:

  1. Смешайте желтки с ванилью и мукой. Доведите до кипения молоко в маленькой кастрюльке, а после добавьте заготовленную смесь.
  2. Хорошенько перемешав, до полного растворения комочков, варите его (крем) до загустевания, после чего – полностью остудите.